提拉米苏

1.5万 浏览 186 收藏
收藏
年吉
年吉
＋ 关注

7月炎热的天气，适合吃凉凉的东西，家里除了马斯卡彭，做提拉米苏的材料都齐全，那就败吧

提拉米苏的用料

马斯卡彭芝士 250 鸡蛋黄 2个
蜂蜜 30g 砂糖 30g
即溶咖啡 1大匙 咖啡酒 35g
砂糖 15g 开水 70g
鱼胶粉 10g 凉开水 30g
手指饼 10条 可可粉 适量
淡奶油 200g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

1大匙即溶咖啡和15克砂糖融化于70克开水。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

放凉后加3入5克咖啡酒备用。为了节约时间，我一般用30克开水融化即溶咖啡后，再加40克凉开水。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

手指饼放容器，刷上咖啡溶液。某宝买的手指饼，来到碎了好多，用卖家的话，不影响使用
提拉米苏的做法图解4

步骤4

2个蛋黄、30克蜂蜜和30克砂糖混合。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋液隔水(水温60度)搅拌打至砂糖融化，蛋液变浅黄。放凉备用。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

10克鱼胶粉放在30克的凉开水中搅拌均匀备用。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

马斯卡彭芝士放置室温后放容器，用打蛋器搅拌至顺滑，把3分1的蛋黄糊倒进芝士中搅拌均匀。这里要注意，搅拌几下就可以，搅拌多了会水油分离的。
提拉米苏的做法图解8

步骤8

加进第2次蛋黄糊，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

如此类推，加进3次鸡蛋糊。
提拉米苏的做法图解10

步骤10

加入蛋黄后芝士糊的状态。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

泡了一阵子的鱼胶粉隔水加热至鱼胶粉融化。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

奶油从冰箱拿出。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

用电动打蛋器打至7成发。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

奶油略有纹路的样子。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

将打发的奶油分3次加入芝士糊，每加入一次都要轻轻搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解16

步骤16

隔筛倒入鱼胶粉溶液进芝士糊，搅拌均匀。
提拉米苏的做法图解17

步骤17

手指饼放蛋糕模底部。方子的分量应该用6寸圆模，但因为在妈妈家，只有这个方形6寸，太大了，将就将就吧。
提拉米苏的做法图解18

步骤18

倒入一半芝士糊后放进第二次手指饼。
提拉米苏的做法图解19

步骤19

倒入剩余的一半芝士糊。放进冰箱冷藏4小时以上。
提拉米苏的做法图解20

步骤20

冷藏好的蛋糕用面粉筛筛上可可粉即可。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由 年吉 编写，未经授权不得转载
分类： 裱花蛋糕 甜 下午茶 烘焙 蛋糕

提拉米苏的其他做法更多

上传我做的这道菜

提拉米苏的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提拉米苏

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 提拉米苏的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活