复刻厦门黄则和花生汤

精品

20.5万浏览 1687 收藏

小米554

＋关注

去过厦门的朋友们应该都吃过花生汤吧，尤其黄则和的花生汤最为出名。在厦门旅游的那几天，每天都要喝上一碗。好小一碗，加一个土鸡蛋就要卖5元钱，好贵…但是店里生意依旧火爆的找个位子都难。最近时常惦记着花生汤的味道，结合了几位豆友的菜谱，自己做了改动，终于复刻出了好喝的花生汤。

花生汤的用料

花生 250g	水 1000g
泡打粉 3g	糖适量
鸡蛋适量	牛奶 100g

花生汤的做法

步骤1

花生洗干净，去皮，掰成两半。（用一切自己觉得方便的方法去皮即可）

步骤2

花生，泡打粉，糖，水，一起加入高压锅内，用豆类模式把花生煮烂。

步骤3

撇去表面浮末。花生已经很软烂了，但是汤不浓，很清。

步骤4

倒入砂锅内，加牛奶小火煮。煮到清汤变浓汤。

步骤5

这里取一只鸡蛋做演示。鸡蛋磕入碗里，用筷子把蛋黄戳破，稍微打圈搅几下，不要打成鸡蛋液。

步骤6

把鸡蛋一边倒入锅里，一边搅拌花生汤。

步骤7

鸡蛋煮熟就可以关火了。

花生汤的烹饪技巧

1.花生去皮真是个苦差事，需要有耐心。2.泡打粉可以加速花生煮烂。3.糖的多少根据自己口味增减。4.鸡蛋的多少也根据个人口味需要来选择放几个。我放了4个。5.牛奶不是必须加的，加多少也无所谓具体的量。6.鸡蛋不要打成鸡蛋液是为了蛋花在花生汤中有白有黄，美观一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-06

©本菜谱的做法由小米554 编写，未经授权不得转载

分类：小吃煮午餐晚餐

小米554

一起来分享给朋友们看看吧：