蛋白糖

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蛋白糖是纯粹用蛋清制作，经过低温长时间烘烤，酥脆可口，入口即化，单吃或作为甜品的搭配，配咖啡都是非常不错。

蛋白糖的用料

蛋清 65g 细砂糖 90g
水 15g

蛋白糖的做法

蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

蛋清、细砂糖、水一同放入打蛋盆中
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

打蛋盆坐在50度的热水中，热水加热，高速打发蛋清；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解3

步骤3

蛋清的温度与手温相似的时候，打蛋盆断离热水，继续高速打发；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

一直打到图中的状态；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

蛋白霜装入裱花袋中；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

蛋白霜挤在烤盘上；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

正好挤满一盘；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

放入已预热100度的烤箱中，烤一小时20分钟，到时候不要取出烤盘，关火继续焖；
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解9

步骤9

直至焖到蛋白糖变得酥脆时，取出，密封保存。
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解10

步骤10

成品图
蛋白糖#美的绅士烤箱#的做法图解11

步骤11

成品图

蛋白糖的烹饪技巧

蛋白霜要经过长时间的低温烘烤，烘烤的时间和温度要根据自家烤箱来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
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