头伏的饺子

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活在岸上的双鱼
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北方有一句俗语，头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋，正是麦收时节。恰好同事拿了很多自家种的黄瓜，天然无污染的，黄瓜猪肉的饺子走起

头伏的饺子的用料

黄瓜 三大根 肥瘦猪肉 1斤
葱姜末 一点 盐 三勺
油 适量 酱油 适量
面粉 700g 水 适量

头伏的饺子的做法

头伏的饺子的做法图解1

步骤1

最左边这个小不点是我们平时在市场买的那种正常尺寸的秋黄瓜，大家可以对比一下大黄瓜的尺寸，因为同事自家种的，所以重量没有具体的，大概三斤左右吧
头伏的饺子的做法图解2

步骤2

面粉加水，揉成光滑团，放在一边，我们北方叫醒面，也就是松弛，这个时间我们来准备饺子馅
头伏的饺子的做法图解3

步骤3

传说里的擦丝神器，黄瓜秒变丝，为了口感我去掉了黄瓜子
头伏的饺子的做法图解4

步骤4

加盐腌一下黄瓜会出很多水分，把黄瓜挤一下，水分不要倒掉另外放在一个碗里
头伏的饺子的做法图解5

步骤5

黄瓜切一下变成短丝
头伏的饺子的做法图解6

步骤6

猪肉馅加入葱姜末，一点盐，为了颜色我只加了少量生抽，然后加入一部分刚才的黄瓜汁，搅打上劲，这样做出的煮熟之后会很多汁水而且不会漏，不要全加不然会很稀
头伏的饺子的做法图解7

步骤7

加入刚才切好的黄瓜丝和一点油，拌匀
头伏的饺子的做法图解8

步骤8

刚才醒好的面团，揉一下，然后搓成长条，
头伏的饺子的做法图解9

步骤9

我喜欢揪成剂子，当然你也可以用刀切，然后揉圆，擀成边薄心厚一点的皮
头伏的饺子的做法图解10

步骤10

忽视我的手残，不够圆
头伏的饺子的做法图解11

步骤11

饺子馅放在中间，然后用你喜欢的方式捏起来，两个太阳是面揉多了，老爸包的，呼呼，我们北方的饺子神器，盖帘，
头伏的饺子的做法图解12

步骤12

烧开水，加入饺子，煮到饺子浮起，肚子鼓起来，就好喽
头伏的饺子的做法图解13

步骤13

再来一盘
头伏的饺子的做法图解14

步骤14

锅太小了没够煮，剩下的做了不太标准的版本锅贴，底脆脆的很好吃哦

头伏的饺子的烹饪技巧

黄瓜丝里盐可以稍稍多放一点，因为会被出的水份带走。我家口味比较淡，喜欢吃食物本身的味道，大家可以根据饮食习惯放一些调料哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 活在岸上的双鱼 编写，未经授权不得转载

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