头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子

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这个饺子有点霸气，因为加了鲨鱼肉，没写到标题里边。是怕大家觉的食材难买，就不做了，其实就简单的看成韭菜猪肉的就好了。或者把鲨鱼肉换成鳕鱼肉，鲅鱼肉都可以，这两种鱼肉我都做过，味道都很鲜美，本次用鲨鱼肉就是就地取材，冰箱里有就随意的放了。味道也没什么特别，接近于像加了点虾皮的味道。清淡的鲜味，很好吃。

头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的用料

肥瘦肉馅 200g 鲨鱼肉 200g
韭菜 一把 姜末 10g
蒜末 5瓣 花椒粉 1小勺
料酒 1勺 盐 适量
糖 适量 蚝油 一勺
香油 1小勺 生抽 1勺
黄豆酱油 1勺 食用油 适量

头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法

头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解1

步骤1

面粉和成面团，揉匀，然后醒发一会儿。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解2

步骤2

趁着醒面的功夫处理饺子馅，肉馅和鲨鱼肉登场，鲨鱼肉其实有的大型超市就有，类似于鳕鱼一样冰冻的一块一块的，因为没有刺，而且是深海鱼类，比较适合孩子吃。所以家里常备。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解3

步骤3

猪肉馅中加入姜末，蒜末，糖，盐，花椒粉，料酒，老抽，黄豆酱油，蚝油搅拌均匀，搅拌好最后加入几滴香油，放一旁边入味，备用。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解4

步骤4

鲨鱼肉去掉大骨头，拿刀剁成肉泥，这个肉很好剁，剁好加入到事先腌制好的肉馅中。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解5

步骤5

将鱼肉泥和猪肉馅搅拌均匀，就可以处理韭菜了。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解6

步骤6

韭菜洗干净，切好，直接倒入拌好的肉馅里。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解7

步骤7

先在馅里边倒入一些食用油，用油脂包裹住韭菜，最后再进行加盐调味的一步，这样就可以避免韭菜出更多汤儿了，包起来更好包。调好味就可以包饺子了。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解8

步骤8

因为孩子喜欢吃小的，一口一个的那种，所以包的小个的饺子相当于正常饺子的二分之一大
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解9

步骤9

这个是大个饺子，其实我家的大个的个头也不大，饺子皮也就相当于我手掌大小，小个的比这个小一半。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解10

步骤10

老公不在家吃饭，我和孩子一人一盘。足够了。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解11

步骤11

煮饺子也有讲究，因为大小不一样，又想一块出锅，只能先把大的下锅，等大饺子都浮上来，马上要鼓起来的时候把小饺子也一块丢进去，最后大饺子好的时候，小饺子也就好了。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解12

步骤12

一盘小饺子。
头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的做法图解13

步骤13

韭菜是饺子馅里边我们家最喜欢的一种馅料。看看还不错吧。

头伏吃饺子 韭菜肉馅的大小饺子的烹饪技巧

因为步骤多，所以图片上的有点多了，如果只是猪肉韭菜的，就省略中间加鱼肉的步骤。不过加入鱼肉，口味和营养都相对更丰富一些。中餐本身也是相对更随意多变的，所以只要自己喜欢，怎么做都好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载

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