长颈鹿卷

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烤箱到家俩月，做过的东西越来越多，就是一直没做过蛋糕卷，前些日子在小伙伴的推荐下入了一只烤盘，这不，迫不及待就给烤盘开光做蛋糕卷了，第一天磕了神往已久的蓝天白云卷，结果因为第一次用色素，加少了，所以变成了青天黄云卷，虽然味道还不错，但是让我很是挫败，好吧，第二天再战，磕了这个既美味又会卖萌的长颈鹿卷，真心很不错，切处边角的时候我可是吃的不亦乐乎，嘿嘿……

长颈鹿卷的用料

蛋白糊 蛋清 4个
柠檬汁 7～8滴 白砂糖 45g
蛋黄糊 蛋黄 4个
白砂糖 20g 牛奶 60g
玉米油 50g 低粉 70g
可可粉 10g 淡奶油 100g

长颈鹿卷的做法

长颈鹿卷的做法图解1

步骤1

第一步，永远都是准备原材料，四只蛋黄，被我磕散了一个，幸好没有蛋黄流到蛋清里面，不然我真是不知道该怎么哭…… 我这里准备了六只蛋清，为了消除之前作别的剩余的蛋清，亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈
长颈鹿卷的做法图解2

步骤2

先处理蛋黄糊 牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至完全乳化
长颈鹿卷的做法图解3

步骤3

在盆中筛入低粉，拌至无干粉状
长颈鹿卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，拌匀
长颈鹿卷的做法图解5

步骤5

这个是拌匀的状态
长颈鹿卷的做法图解6

步骤6

取20g蛋黄糊到小碗中，备用
长颈鹿卷的做法图解7

步骤7

在盆中筛入可可粉，拌匀至无干粉状，备用
长颈鹿卷的做法图解8

步骤8

蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖，打蛋器，打至出现鱼眼状泡泡时，再加入1/3的砂糖
长颈鹿卷的做法图解9

步骤9

打至出现绵密的小泡泡时，加入剩下的1/3砂糖，打至湿性发泡
长颈鹿卷的做法图解10

步骤10

就是这样
长颈鹿卷的做法图解11

步骤11

用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中，用勺子翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，会消泡
长颈鹿卷的做法图解12

步骤12

将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋，备用
长颈鹿卷的做法图解13

步骤13

剩余的蛋清，分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
长颈鹿卷的做法图解14

步骤14

裱花袋剪小口，在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹，烤箱预热，将烤盘放入烤箱，175度，2min…… 因为我用的是不沾烤盘，所以我没有垫烤纸，如果你用的是一般烤盘，切记垫上烤纸…
长颈鹿卷的做法图解15

步骤15

将可可蛋糕糊倒入烤盘中，轻震消泡，
长颈鹿卷的做法图解16

步骤16

175度，上下火，18mib，中层
长颈鹿卷的做法图解17

步骤17

取出烤盘，桌上垫抹布，轻摔几下后，倒扣，晾凉
长颈鹿卷的做法图解18

步骤18

很好脱模……
长颈鹿卷的做法图解19

步骤19

切去边角……
长颈鹿卷的做法图解20

步骤20

将蛋糕片，翻过来放在油纸上，抹上打发的淡奶油，稍微留三公分左右不要抹，防止一会卷的时候溢出
长颈鹿卷的做法图解21

步骤21

卷起来，我没有借住擀面杖什么的，直接用手卷的哈，亲们觉得怎么顺手怎么来 然后用油纸卷起来，入冰箱冷藏半个小时
长颈鹿卷的做法图解22

步骤22

我家有只正好用完，就用锡纸包了……
长颈鹿卷的做法图解23

步骤23

刀在火上微微加热，切一块下来
长颈鹿卷的做法图解24

步骤24

客官，来一块呗……
长颈鹿卷的做法图解25

步骤25

酱
长颈鹿卷的做法图解26

步骤26

不仅好吃还很会卖萌的长颈鹿卷

长颈鹿卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 翘胡子洋芋片 编写，未经授权不得转载

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