夏季豆角最华丽最过瘾的吃法

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夏季是豆角盛产的季节，豆角架上，花朵总是陆陆续续地开着，果实也总是热热闹闹地挂着。 我最喜欢豆角的藤，相互拉扯着、缠绕着，像永远不分开的两个亲密的小伙伴。 常常淘气地帮它们分解开，按着自己的要求盘好，但是第二天，它们又会纠结在一起，走回原来的路，继续向上攀爬........也许就是这种坚韧不屈的精神让我喜欢它们。 豆角在我们家乡最家常见的吃法就是炖和炒，而父亲曾经到顺德吃过一种酿豆角，他说，这可能是豆角最华丽最过瘾的吃法了，新鲜豆角现点现做，扭成麻花一样的小花篮，里面包着鲜嫩的鱼肉馅,一口一个，既漂亮又美味。 妈妈改良了，将猪肉泥和鲜虾泥拌在一起做成肉馅子，酿在编好的绿色小花蓝中，用锅子煎香煎熟，吃起来更是鲜香无比。 妈妈说，这道酿豆角看似简单，要想做出完美的酿豆角来，必须掌握三点：一是，豆角焯熟过程中，一定要在沸水中放盐，这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色；二是，要将豆角打结编成小花状，编的紧密些煎的时候才不易分开；三是，肉馅要搅上劲儿，吃起来才会鲜嫩可口。

虾仁豆角的用料

豆角 200克 猪肉泥 100克
香葱 10克 鲜虾仁 50克
玉米粒 少许 姜 5克
盐 适量 酱油 1大勺
料酒 1大勺 花椒 0.5克

虾仁豆角的做法

夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解1

步骤1

1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解2

步骤2

2、加入酱油和盐拌匀。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解3

步骤3

3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解4

步骤4

4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解5

步骤5

5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解6

步骤6

6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解7

步骤7

7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。
夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解8

步骤8

夏季豆角最华丽最过瘾的吃法的做法图解9

步骤9

虾仁豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 苏苏爱美食WH 编写，未经授权不得转载

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