豆瓣酱的处理

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白花花的白花花
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郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，宫保菜，回锅肉，鱼香菜，只要是炒红油的时候就一定少不了它，可是瓶装豆瓣酱里大瓣的蚕豆瓣，辣椒皮，辣椒籽会让菜里多了很多口感不愉快的颗粒。每每在川菜馆吃饭时，花花都要把盘子里粘在菜上的辣椒皮和辣椒籽先拨掉，所以在家用到豆瓣酱时，就一定会事先搅碎。

豆瓣酱的用料

郫县豆瓣酱 一瓶

豆瓣酱的做法

豆瓣酱的处理的做法图解1

步骤1

红油豆瓣酱一瓶，干净干燥的玻璃瓶一个，因为花花对塑料容器装酱料有障碍，所以会换成玻璃瓶。
豆瓣酱的处理的做法图解2

步骤2

豆瓣酱分次搅拌成泥状。
豆瓣酱的处理的做法图解3

步骤3

搅拌过后的样子，这样炒菜时放入，吃不到一点颗粒感异物了。
豆瓣酱的处理的做法图解4

步骤4

装瓶，放入冰箱冷藏，用时取，不用临时刀剁弄脏砧板，很方便。

豆瓣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 成都菜 川菜 中国菜 香

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