焦糖布丁（少糖，蒸版）

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猫奴张大胖
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感觉网上的方子都好多糖，我这次少糖版，而且由于比较赶鸡蛋打的比较狠，最后成品简直没法看，所以不要学我

焦糖布丁的用料

牛奶 500g 鸡蛋 3个
白糖 80g 水 适量
保鲜膜

焦糖布丁的做法

焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解1

步骤1

声明一下，我做吃的纯属自娱自乐，方子全是野路，如果想看正式方子请去看专业人士的，不要在我这指指点点，谢谢。制作焦糖，网上好多方子我就不多说了，我是用70g白糖，正好分到4个200ml布丁瓶。
焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋慢慢的搅散，千万别使劲，会出气泡
焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解3

步骤3

牛奶加热，我就用的做焦糖的盆子，让盆壁上的焦糖融进牛奶，又加了大概10g白糖，煮到60度左右吧
焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解4

步骤4

牛奶放凉一些，慢慢倒进鸡蛋液，一边倒一边搅匀，千万别成蛋花汤
焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解5

步骤5

混合好的布丁液过筛，大概3-4次，过滤出来蛋筋和气泡，时间足够的话筛完静置半个小时，可以更好的减少气泡，也可以放几滴香草精，图里的已经有蛋花了，再说一遍不要学我
焦糖布丁（少糖，蒸版）的做法图解6

步骤6

倒进容器，盖保鲜膜或锡纸，上锅隔水蒸15-20分钟，出锅晾凉之后要放冰箱冷藏2个小时以上即可。

焦糖布丁的烹饪技巧

就一句：千万别使劲！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 猫奴张大胖 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 爽口

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