马斯卡彭玉米慕斯蛋糕

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六寸活底圆模

慕斯蛋糕的用料

去夹心奥利奥饼干 80g 黄油 35g
慕斯层 玉米浓浆 210g
淡奶油 210g 马斯卡彭奶酪 60g
糖粉 30g 吉利丁片 2片(10克)
朗姆酒 10g

慕斯蛋糕的做法

马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解1

步骤1

吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解2

步骤2

选活底模具，模具底下垫一张油纸，
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解4

步骤4

制作玉米浓浆：甜玉米两个，把玉米粒剥下来。倒入豆浆机加入800亳升水。按豆浆键，打好过滤称出210克玉米浓浆。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解5

步骤5

待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片，拌扮融化。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解6

步骤6

马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解7

步骤7

将加了丁片的玉米浓汤分多次与马斯卡彭奶酪混合均匀。再加入朗姆酒混合均匀。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解8

步骤8

另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解9

步骤9

将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解10

步骤10

将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
马斯卡彭玉米慕斯蛋糕#新鲜新关系#的做法图解11

步骤11

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

步骤12

三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 泳歌 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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