丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕

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毫不夸张的说，这真是我吃过的蕞好吃的巧克力蛋糕，那种只有可可粉的所谓巧克力蛋糕真是弱爆了。 从内到外，从蛋糕坯到夹心再到镜面，层层浓郁丝滑，入口即化。 尝了一口就把一块都炫光了，早已把高糖抛之九霄云外。 - 模具尺寸：28*28cm
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

丝滑浓情巧克力蛋糕的用料

#蛋糕坯 . 70.5%黑巧 25克
可可粉 15克 玉米油 40克
盐 1克 牛奶 70克
低粉 50克 鸡蛋 4枚
白醋 2克 细砂糖 50克
#夹心 . 淡奶油 300克
糖粉 25克 70.5%黑巧 100克
#淋面 . 牛奶 180克
细砂糖 100克 可可粉 40克
吉利丁片 8克 #装饰
巧克力片 . 无花果 .
桂花 .

丝滑浓情巧克力蛋糕的做法

#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力豆+可可粉+玉米油+盐，加热搅拌至巧克力融化；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶用蛋抽搅打至乳化；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉拌均匀；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半细砂糖；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

打出淡纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至鹰嘴状的大弯钩；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

在这过程中，预处理夹心部分，先取50克淡奶油与巧克力豆加锅里；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

边加热边搅拌至巧克力融化成膏状，放冷藏备用；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕坯出炉轻震一下，晾到温热；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

倒扣到油纸上，揭去油布，修四条边；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

均分成20*8cm的三份；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

剩下的淡奶油+糖粉打发至浅纹路后，加入巧克力膏；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

继续打至有清晰纹路的硬挺状；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

装进圆口裱花袋；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

一层蛋糕挤一层奶油，然后抹平表面，冷冻定型1小时；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

做镜面，吉利丁片提前15分钟泡软沥干，把牛奶、细砂糖和可可粉加锅里搅拌加热；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

约60度左右息火加入吉利丁片；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

继续搅拌至融化，并放凉至稀酸奶状；
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

取出蛋糕，均匀淋上，再冷冻1小时定型即可享用。
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

成品1
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

成品2
#开启冬日滋补新吃法# 丝滑浓情巧克力蛋糕（蕞好吃巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

成品3

丝滑浓情巧克力蛋糕的烹饪技巧

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候； △ 蛋糕片的长度可自行决定； △ 淋面液要有一定的浓稠度，否则挂不住，底下要用干净的容器接，流下的可回收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤

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