麻辣火腿炒面

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苏饭
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家乡跟学校在饮食上有很大的文化差异，我在学校一直说吃米饭的地方做面不正宗，没想到刚放暑假没多久，就有点儿想念学校的麻辣鸡丝炒面了，正好家里有中午吃剩的面条，就拿来炒了～

火腿炒面的用料

面条 300g 火腿肠 1根
洋葱 1个 青椒 1个
胡萝卜 一个 花椒油 少许
老抽 少许 盐 少许
生抽 少许 蚝油 少许
小青菜 少许 红干椒 2个

火腿炒面的做法

麻辣火腿炒面的做法图解1

步骤1

洋葱，青椒，胡萝卜都切丝，小葱，火腿切片
麻辣火腿炒面的做法图解2

步骤2

面条煮8成熟，过凉水捞出，晾干，放少许油用筷子拌开使其互相不粘连
麻辣火腿炒面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，红干椒，葱花爆香，放入胡萝卜，洋葱大火翻炒，当洋葱变透明，胡萝卜变软后放入青椒和小青菜，再放盐，老抽，蚝油调味调色，这时可以沿锅边放一点点开水
麻辣火腿炒面的做法图解4

步骤4

所有菜都炒熟之后放入提前晾好的面条，翻炒均匀，淋入花椒油，关火，盛盘～

火腿炒面的烹饪技巧

本来是鸡丝面，但是外面太热懒得出去采购就拿家里材料换了，大家也可以做成牛肉的，青菜的，鸡蛋的，鱼香的，都差不多，随口味变通呗～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 苏饭 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 煮 咸 家常味 主食

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