酸甜李子派

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西镇一婶

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这个李子派，很适合想做派又没有模具的同学们。你只需要做个派皮，再糖渍个李子片就可以了。派皮也都是用手折叠的，压根不需要什么派盘，直接在烤盘上操作。我也没用类似杏仁奶油馅儿之类的打底，天热嘛，就别弄什么高热量的调味了。直接将黑李子切片后糖渍一下，再淋点果汁上去就OK了。不管是新手还是老手，这都是一款能让你信心满满的美味派儿。足以让你在夏日的火辣派对上赢得吃货们的推崇。

清甜李子派的用料

低粉 100克	牛奶 40克
细砂糖 10克	黄油 45
盐 1克	蛋黄 1个
黑李子 3个	砂糖 50克

清甜李子派的做法

步骤1

先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种，然后切成小丁状，放入低粉中，再放入细砂糖和盐用手快速揉搓，让黄油和面粉融合到一起，变成粗玉米粉的样子就可以了。之后加入蛋黄和牛奶，继续用手翻拌。团成面团后，将其折叠两次。之后放入保鲜袋中，进冰箱冷藏松弛一个小时。

步骤2

面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净，然后切成片儿因为过会要糖渍摆造型，所以可以切得稍微厚一些。之后放入奶锅中，再加入砂糖，开小火熬煮。慢慢的，就会看到有红色的果汁熬出来了。这时候关火，放在旁边放凉备用。

步骤3

冷藏好的面团拿出来，直接放到油纸上操作就可以了。擀成一个跟你的烤盘宽度差不多直径大小的面片，厚度在0.3-0.4cm即可。然后铺上刚才糖渍好的李子片，你跟我一样摆造型也可以，乱放也可以，记住最外圈要跟面片的边缘留出差不多3-4cm的距离来。铺好以后，将面片的边缘盖过来盖住李子片，边盖边像图中这样折叠出花纹来。

步骤4

之后淋入刚才糖渍出来的李子汁，差不多倒一半就可以了，如果倒多了，过会果汁就会沸腾溢出来了。

步骤5

然后将油纸移到烤盘中，烤箱预热180度，放中层，上下火烤35分钟左右。饼皮表面变的有些金黄色即可。烤到一半的时候，会发现派皮中的果汁开始沸腾了。

步骤6

烤好以后，拿出来稍微放凉

步骤7

趁着热乎的时候吃味道最好。

步骤8

派皮四周很酥脆，底部因为浸入了李子汁，所以在酥酥的口感之外，还带着酸甜的味道。

清甜李子派的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、黑李子也叫黑布仑或黑布林，现在正是大量上市的季节，我们这里菜市场卖10块三斤。 2、黑李子偏酸，如果直接用来烤派会口感欠佳，所以建议先糖渍一下，味道会好不少。 3、李子片不要切的太薄，否则小火熬煮的时候就变形了，影响最后的装饰。 3、最后淋入的李子果汁一定不要太多，要不加热到沸腾后就很容易溢出，我的就有些多了。
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创建时间:2015-07-28

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