戚风蛋糕

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R.zhong尛妹
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（蛋少可以加多点牛奶） 黄油 40g（适量也可）
白砂糖 80g（分30克，50克） 低筋面粉 80g
牛奶 50g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清，蛋黄分离
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄，加入牛奶，30克糖，黄油温水隔着融化放进去搅拌，再加入过晒的面粉，是面粉更均匀，无颗粒。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加入50克白砂糖，打至拉起成尖尖角，一定不能太久！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糊加入三分之一打发的蛋清，不要旋转打发，由上往下，避免蛋清的小气泡减少
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

我的蛋清打发过头，有点小颗粒！搅均匀就把剩下的加入，一起搅拌即可！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入剩下的蛋白
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅匀8分左右满放进烤盘…170度，40分钟，烤制20分钟把温度稍微调低一点，蛋糕不会开裂。我把剩余的放进纸杯，由于蛋清打发过头，回缩了…

戚风蛋糕的烹饪技巧

尽量选常温的蛋，蛋清不能打太久，太久容易导致蛋糕回缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-29

©本菜谱的做法由 R.zhong尛妹 编写，未经授权不得转载

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