百香果戚风蛋糕——

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百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。 用百香果做出来戚风，果香宜人，非常好吃~ 此方已经减过糖了，不要再减了。再减糖可能会影响蛋糕的膨发哦~ 这是一个17cm 中空戚风模的量。

百香果戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个 白糖 20g
百香果肉及汁 25g 无味油 45g
水 35g 低筋粉 75g
蛋白 4个 白糖 40g

百香果戚风蛋糕的做法

百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

蛋黄加20g糖，用手动搅拌器搅至糖化，加百香果肉及汁搅拌均匀。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

分别加油加水，每次都要充分搅拌再加下一样。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

低筋粉筛入盆中。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀备用。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

蛋清放入干净无水无油的盆中。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

分三次加糖40g打至九分发，提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解7

步骤7

将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解8

步骤8

蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内，切拌均匀。
百香果戚风蛋糕——#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解9

步骤9

倒入模具中，两手拇指按中间烟囱，双手配合端起中空模，震动三四下，震出大气泡。入预热180度的烤箱，30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。

百香果戚风蛋糕的烹饪技巧

1、这是一个17cm中空模的量，我因为用了八寸模具，所以成品显得矮了一点。 2、鸡蛋尽量选用60g及以上的大鸡蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 烤

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