东东哥 轻乳酪蛋糕

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我传的步骤很多，因为每一步都有认真的讲解。如果你不尝试，你根本想不到他的美味！

轻乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 20g 玉米淀粉 10g
细砂糖 60g 全脂牛奶 80ml
黄油 25g 奶油奶酪 125g
鸡蛋 3个

轻乳酪蛋糕的做法

东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

把所有食材准备好。黄油、奶油奶酪放置室温，蛋黄蛋清分离。（准备黄油多切一小块后面涂蛋糕盘用）
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶、奶油奶酪、黄油隔热水加热，融化，不要接触热水！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

一直搅拌到细腻，变成液体！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋黄（这里我漏拍了），筛入面粉，拌匀。
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

轻而慢的搅拌，太用力面粉会飞溅出来
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

要是觉得还有块状或者面疙瘩，过筛两次就ok！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏20分钟。（主要是刚刚加热过，要放凉）
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

准备一张烘焙纸，折叠按照模具的大小剪！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋糕盘涂抹黄油，放入烘焙纸。（我用的是不粘涂层的模具，就在底部涂点黄油固定一下纸）
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

冷藏奶酪糊糊的时间，把烤箱预热到160度，准备打发鸡蛋清。
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

分两次加入白砂糖，因为我用的打蛋器功率比较大就开的一档！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

就把蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋器还能有弯角，有一点点流动性，轻轻抖动可以抖下部分蛋清就可以。（打发蛋清是整个蛋糕的最重要部分）
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

把冷藏好的奶酪糊拿出，与1/3的蛋清先搅拌均匀。
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

然后全部倒回到蛋清，用翻拌的手法拌匀。（大家如果不懂，可以去查一下视频很直观）
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

在烤盘内放入冷水，把蛋糕盘放进去，在160度烤20分钟让表面能有一层略带硬度的一层皮，然后再转到130度烤1个小时。
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好后就这样离缝，呆一个小时。
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

1个小时之后蛋糕会更加稳定，与蛋糕盘脱模，拿出放在冰箱冷藏之后再吃味道绝佳！
东东哥 轻乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

一定要冷藏再吃哦！（切的时候把刀子用热水烫一下）

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1.最好是用固底的模具，如果是活底的用锡纸包住（我是在百度上看的并不知道是否好用）2.蛋清不要打发过了，打发一会看一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 I_Do986 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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