建兴酒家咖喱蟹

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行走泰国，友人都推荐泰国曼谷的建兴酒家咖喱蟹，慕名前往，品尝过后果然名不虚传！回国之后也品尝了好几家知名餐厅的螃蟹，都不如在建兴吃的咖喱蟹，于是回家虔心研究，没有想到第一次自己制作咖喱蟹非常的成功，所以抱着好东西要分享的原则，把烹饪流程及食材逐一写给大家！

建兴酒家咖喱蟹的用料

梭子蟹 750g 鸡蛋 2个
椰浆 250g 牛奶 250g
黄咖喱膏 50g 黄咖喱粉 3勺
姜黄粉 3勺 生粉 50g
香茅叶 5片 良姜 3片
柠檬叶 8片 白糖 少许
鱼露 少许 香椒油 少许
色拉油 500g 清水 250g

建兴酒家咖喱蟹的做法

建兴酒家咖喱蟹的做法图解1

步骤1

清洗梭子蟹，流水冲洗
建兴酒家咖喱蟹的做法图解2

步骤2

去腮，分切后用生粉裹住有蟹黄的部分
建兴酒家咖喱蟹的做法图解3

步骤3

过油炸至金黄色后捞起
建兴酒家咖喱蟹的做法图解4

步骤4

准备：良姜、柠檬叶、香茅，香葱切段备用
建兴酒家咖喱蟹的做法图解5

步骤5

另鸡蛋2个，牛奶250g，姜黄粉2勺，咖喱粉2勺，香椒油2勺，以上配料一起搅拌均匀放置备用.
建兴酒家咖喱蟹的做法图解6

步骤6

锅中少许油加热，放入良姜、柠檬叶、香茅炒香加入咖喱膏50g、姜黄粉1勺、咖喱粉1勺，炒香后加入椰浆250g、清水250g，大火煮沸加鱼露2勺，糖适量（不需要加盐，鱼露的咸味重），将炸至后的螃蟹放入锅内，中火焖煮5分钟后将螃蟹捞出.
建兴酒家咖喱蟹的做法图解7

步骤7

捞出后锅内剩余汤汁烧沸后倒入之前调配好的蛋液，快速搅拌加入香葱，凝固后倒入盘中.
建兴酒家咖喱蟹的做法图解8

步骤8

最后淋上香椒油即可！

建兴酒家咖喱蟹的烹饪技巧

一定要选择新鲜的活蟹制作.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 美淇淇淇淇 编写，未经授权不得转载

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