红烧牛肉

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自己动手做一锅红烧牛肉，可以吃好几碗红烧牛肉面，看着不比康师傅的红烧牛肉面广告差，吃着更爽。

红烧牛肉的用料

牛肉 500g 姜 10片
蒜瓣 5个 干辣椒 6个
花椒 1茶匙 料酒 1大匙
桂皮 2小块 八角 2个
草果 1个 三奈 2片
大 1／2茶匙 米酒 2茶匙
老抽 2茶匙 生抽 2汤匙
豆瓣酱 2茶匙

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切大粒，冷水下锅，加料酒，一半姜片同煮，煮开后撇去浮末，捞出牛肉冲净沥干。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

加2茶匙米酒、1茶匙老抽至焯过水的牛肉中，腌制15分钟。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

煮锅加适量食用油，加剩余佐料，小火炒香，加豆瓣酱继续小火炒香（锅里胡一点没关系），加1汤匙的水防止糊锅。
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

倒入腌制好的牛肉，快速翻炒一分钟。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

往锅中倒大半锅水，加2汤匙生抽、1茶匙老抽、1／2茶匙盐大火烧开后转小火炖2个小时。
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

直接配米饭或者吃牛肉米线都不错。

红烧牛肉的烹饪技巧

最好选用牛腩来做这道菜，这个部位的牛肉最适合用来慢炖，纯牛肉炖出来口感比较柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 中国菜

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