香兰世家]面包诱惑培根芝士卷/粟子花环面包

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培根芝士卷的用料

中种面团：面包粉 350克	酵母 5克
水 210克	主面团：面包粉 150克
安佳烘焙奶粉 20克	细砂糖 60克
鸡蛋 40克	水 55克
安佳黄油 40克	盐 5克
栗子泥 200克	芝士片 8片
培根 16片	马苏里拉芝士适量

培根芝士卷的做法

步骤1

中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后分割整形 1、把面团排气，并分成75克一个面团，共6个，然后松驰15分钟； 2、整形：松驰后的面团擀成正方形，约15CM，然后抹上栗子泥，在尾端1/3处划五刀，至上而下卷起来，围成一圈；

步骤2

3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵； 4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量杏仁片，上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。 3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；

步骤3

1、把面团排气，并分成60克一个面团，共8个，然后松驰15分钟；

步骤4

2、整形：松驰后的面团擀成长方形，铺上芝士片，再放上培根二片，然后卷起来，切成三段； 3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；

步骤5

4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量马苏里拉芝士，上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。

培根芝士卷的烹饪技巧

一般造型面包的配方里，都会用到一些低粉，不过我比较喜欢吃松软的面包，所以一般不用直接法做面包或是在配方里加低粉。如果觉得此配方量大，可用一半的量，也很好操作的。比如这个配方量，可制作一个450克的土司，余下的面团做成花式面包，发酵时间和烤烘时间就很好安排了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

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