小四奶油芒果蛋糕卷

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豆粉459830
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奶爸为2岁女儿准备的小甜品

奶油芒果蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 植物油 40g
鸡蛋 4个 水 40g
糖 40g

奶油芒果蛋糕卷的做法

小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

大合照 我采用后蛋法乳化 把水 面粉 油先放入一个盆中
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

搅拌面粉 水和油 面粉要过晒哦 这里不要过度搅拌
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

分离蛋白和蛋黄
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

乳化蛋黄后过晒 这步很重要 蛋糕卷是否细腻就看这个
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发蛋白 先滴几滴柠檬汁
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

大泡添加三分之一糖
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

鱼眼再添加三分之一糖
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

有问路 不太消失时再添加剩余糖
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到湿性状态 就是大弯勾
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤盘放入烤纸 离烤盘25cm倒入 这样目的一些大泡跑掉
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

预热烤箱 170度
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

入炉 中下层 烤16分钟 最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

出炉脱离烤盘放在晾网上冷却
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解14

步骤14

完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油 加上芒果粒 开卷
小四奶油芒果蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品

奶油芒果蛋糕卷的烹饪技巧

注意蛋白打发注意不可以打发太硬 烘烤时间不能长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 豆粉459830 编写，未经授权不得转载

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