酱鸡腿

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糖色熬的好与不好直接决定菜的颜色。第二步第三步中在糖和酱油中翻炒也决定菜的颜色。所以翻炒要到位。

酱鸡腿的用料

鸡腿 一斤 白糖 15g

酱鸡腿的做法

酱鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿切块，放沸水里焯，焯好后放在冷水盆里浸泡。热锅冷油放糖，熬糖。糖放锅里要不断搅动，当闻到有淡淡焦糖味，锅里糖冒泡的时候放鸡腿。
酱鸡腿的做法图解2

步骤2

翻炒！翻炒让每块肉都沾上糖。
酱鸡腿的做法图解3

步骤3

放酱油，再翻炒，翻炒！让每块肉都沾上酱油汁。
酱鸡腿的做法图解4

步骤4

放材料，料酒，醋，大料，花椒，葱切段，姜切片，蒜拍裂，喜欢什么样的调料都可以加哈。
酱鸡腿的做法图解5

步骤5

当锅里只剩少量汤汁时，汤汁很粘稠，这样就可以加鸡精出锅。

酱鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-05

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