岩烧鲜奶冰派

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吳哲賢
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天氣熱了,兒子喜愛吃冰琪琳與巧克力,位小朋友所研發出的產品

岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的用料

糖粉 80g 黃油（無鹽） 100g
低筋粉 180g 全蛋 24g
可可粉 20g 牛奶 25g
蛋黃 30g 植物奶油 30g
蜂蜜 35g 吉利丁片 3克
蕃西 12克 藍莓 12個

岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法

岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解1

步骤1

先將糖粉與黃油拌勻,,加入全蛋
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解2

步骤2

将低筋粉可可粉过筛
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解3

步骤3

将低筋面粉材料用手拌匀,成塔皮面团
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解4

步骤4

塔皮
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解5

步骤5

將塔皮分成30克1個12等分捏入磨具內,進入烤箱以面火200度C,底火230度C烘 烤17分鐘
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解6

步骤6

將淡奶油羽植物奶油打至7分發狀態
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解7

步骤7

将牛奶加热,吉利丁片用冰水泡软加入牛奶,将冷却的牛奶 蜂蜜鸡蛋缓缓加入成蜂蜜奶油内馅
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解8

步骤8

將烤好的巧克力塔冷卻過後,灌入蜂蜜奶油餡,
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解9

步骤9

零下負20度急凍2-3個小時
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解10

步骤10

從冷凍把半成品取出,用火槍燒出帶有略焦香的火焰花紋
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解11

步骤11

在回負20度的急凍冰2個小時
岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的做法图解12

步骤12

再從冷凍將塔取出擺上蕃西與藍莓裝飾,即為成品 岩燒鮮奶冰派

岩烧鲜奶冰派#长帝烘焙节华南赛区#的烹饪技巧

冷凍需凍的與冰琪琳一樣硬,才可用火槍燒,不然餡料容易流出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 吳哲賢 编写，未经授权不得转载

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