【中种炼奶鲜花小卷面包】

1.2万 浏览 68 收藏
收藏
龙语的丫丫
龙语的丫丫
＋ 关注


炼乳如玉一般， 白、润、柔、善， 想来握之温且腴， 想来仅能以鲜花辅之。

卷面包的用料

中种：自制酸奶 216克 中种：面粉 360克
中种：酵母 6克 主面团：中种 全部
主面团：面粉 152克 主面团：蛋清 50克
主面团：炼奶 102克 主面团：白糖 40克
主面团：盐 6克 主面团：黄油 40克

卷面包的做法

【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解1

步骤1

先做中种。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解2

步骤2

酸奶和面。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解3

步骤3

和好中种面团， 冷藏发酵不超过16小时。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解4

步骤4

发好的中种面团撕碎。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解5

步骤5

分离蛋清和蛋黄，只用蛋清和面。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解6

步骤6

加入主面团中的配料。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解7

步骤7

加炼奶。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解8

步骤8

和至能拉开大片加黄油粒。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解9

步骤9

再至出手膜即可。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解10

步骤10

我还是冷藏发酵，至2倍大以上。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解11

步骤11

排气。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解12

步骤12

分成60克一个小团， 成蝌蚪状。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解13

步骤13

擀开。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解14

步骤14

加入鲜花酱。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解15

步骤15

加入鲜花酱。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解16

步骤16

卷起。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解17

步骤17

鲜花酱还是太稀了， 有些加的多都流出来了。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解18

步骤18

二发至两倍大， 刷蛋液。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解19

步骤19

180度，20分。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解20

步骤20

出炉。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解21

步骤21

热着撕开， 看不清鲜花酱了。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解22

步骤22

晾凉后切开， 能看到点影子。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解23

步骤23

晾凉后切开， 能看到点影子。
【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法图解24

步骤24

完工。

卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 花卷 烤 下午茶 烘焙

卷面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

卷面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【中种炼奶鲜花小卷面包】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 【中种炼奶鲜花小卷面包】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活