酒糟鱼.江西

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酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。

酒糟鱼的用料

干鱼 一条 蒜 一颗
姜 一颗 豆鼓 15克
小米椒 100克 桔子皮 5克
白酒 少许 姜丝 少许
酒糟 100克

酒糟鱼的做法

酒糟鱼.江西的做法图解1

步骤1

加入姜丝，白酒
酒糟鱼.江西的做法图解2

步骤2

去腥
酒糟鱼.江西的做法图解3

步骤3

上锅，隔水蒸二十至三十分钟
酒糟鱼.江西的做法图解4

步骤4

图中配菜均切未，除酒糟
酒糟鱼.江西的做法图解5

步骤5

油加热
酒糟鱼.江西的做法图解6

步骤6

倒入鱼块
酒糟鱼.江西的做法图解7

步骤7

中火炸到金黄
酒糟鱼.江西的做法图解8

步骤8

油再一次加热，鱼块复炸一遍后，捞出
酒糟鱼.江西的做法图解9

步骤9

先倒小米椒，再倒其它配料，炒匀后加生抽，酱油
酒糟鱼.江西的做法图解10

步骤10

鱼块倒入，翻炒均匀
酒糟鱼.江西的做法图解11

步骤11

翻炒到水分完全挥发
酒糟鱼.江西的做法图解12

步骤12

放凉后，装入消毒的瓶中，用干净的筷子夹取

酒糟鱼的烹饪技巧

1.炸鱼时小心别让油溅到 2.油热后先放小米椒，如果是干辣椒，最好放，不然，很容易糊 3.见意酒糟多放点，酒糟鱼，酒糟鱼嘛 4.不要放盐，鱼本身就腌制过的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

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