东坡肉

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喵咪丸子
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“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”【宋.苏轼《食猪肉》】

东坡肉的用料

五花肉 适量 葱 一根
姜 10片 香叶 适量
八角 两个 草果 1个
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
料酒 适量 冰糖 10颗

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

备齐材料，五花肉切块后用料酒腌制一刻钟
东坡肉的做法图解2

步骤2

冷水中放一半姜片和葱段，焯到肉颜色变化即可
东坡肉的做法图解3

步骤3

捞出后用水冲洗干净，晾干备用
东坡肉的做法图解4

步骤4

冷油放冰糖慢慢熬煮
东坡肉的做法图解5

步骤5

熬煮至冰糖融化为金黄糖浆（如果怕炸油可关火）
东坡肉的做法图解6

步骤6

倒入五花肉翻炒上糖色
东坡肉的做法图解7

步骤7

上色后放入剩余葱段和姜片继续翻炒一会儿，倒入生抽老抽蚝油继续翻炒。最后倒入清水漠过五花肉，放入其余佐料。大火煮涨，小火慢熬（一般半小时就好）
东坡肉的做法图解8

步骤8

如果觉得太单调，可以放点洋芋熬煮（注意洋芋不要放太早）

东坡肉的烹饪技巧

五花肉最好买三线肉；另外不怕麻烦的可以用砂锅来炖，这样做出来的味更佳；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 喵咪丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

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