莜麦土司

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蓝宝辣姐
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莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美，还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。老面基本上没啥秘密，就是把上次做的面团留50克到100克，冷冻保存，用的时候用45度的温水化开，漂上水面就是激活了酵母唤醒它开始工作了，加了老面的面团比直接法好吃，口感好容易保存。

莜麦土司的用料

高筋面粉 270g 莜面 35g
糖 30g 奶粉 20g
酵母 4g 盐 2g
鸡蛋 1个 淡奶油 80g
水 90g 黄油 30g
老面 50克

莜麦土司的做法

莜麦土司的做法图解1

步骤1

将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大。
莜麦土司的做法图解2

步骤2

发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。
莜麦土司的做法图解3

步骤3

取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
莜麦土司的做法图解4

步骤4

松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。
莜麦土司的做法图解5

步骤5

依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9满。
莜麦土司的做法图解6

步骤6

加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
莜麦土司的做法图解7

步骤7

出炉，侧放晾凉。

莜麦土司的烹饪技巧

无意的一次，老公去买荞麦面，买错了买了莜麦面回来，试试莜麦面的土司吧？没有想到也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 蓝宝辣姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 面包

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