白斩鸡

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这阉鸡鸡身超大，用了半只鸡，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味，用鲜酱油调味，加入蒜和葱提香味，不要太多的香料以免盖过食物的原有的鲜美。

白斩鸡的用料

鸡 1200g 姜 10g
大蒜 5g 鲜酱油 30ml
小葱 5g 芝麻油 适量
料酒 30毫升

白斩鸡的做法

白斩鸡#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

鸡洗净后沥干水分
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

葱打结，生姜切片
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

准备香油
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

准备葱花，蒜末和姜末
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

再滴入少许香油
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

斩块上桌
白斩鸡#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

蘸上料味道棒棒的

白斩鸡的烹饪技巧

1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。 2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-09

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 无水印 煮

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