肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点

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复刻一下以前经常吃的振鼎鸡，买一只一个人就能吃上半只，还配上一碗鸡汤面。其实在家也能轻松做出来哦～～
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

白斩鸡的用料

三黄鸡 半只 葱段（煮鸡腿） 2棵
姜片 5片 茴香 2个
生抽 2勺 芝麻香油 5g
葱末 适量 姜末 适量
白糖 1小勺 鸡汤 2勺
味达美臻品料酒 45ml

白斩鸡的做法

#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解2

步骤2

清理干净所有食材，生姜部分切片余下部分切末，香葱2根打结，1根切碎末。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解3

步骤3

准备好灵魂蘸料：生抽3勺，白糖1小勺，生姜末和香葱末，芝麻香油1小勺，鸡汤2勺。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解4

步骤4

准备好一盆凉开水或冰水，水量可以没过鸡备用。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解5

步骤5

把清理干净的鸡放入锅中，放入生姜片和香葱结，八角茴香和料酒，加入适量清水没过食材。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解6

步骤6

煮开后1分钟就捞出，放入准备好的冰水中浸泡2分钟；原来锅中的水继续煮开，再把鸡放入煮开后3分钟关火，焖15分钟左右。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解7

步骤7

取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解8

步骤8

把鸡捞出切块装盘。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解9

步骤9

撒上点香菜点缀一下。
#夏至日，大口吃面#肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡），记住3点的做法图解10

步骤10

蘸上蘸料，肥嫩鲜美又好吃哦！把余下的鸡汤下碗面那就更完美啦！

白斩鸡的烹饪技巧

肥嫩鲜美好吃的白斩鸡，记住这三点很重要： 1）选√鸡。 2）煮鸡的火候和手法。 3）灵魂蘸料：建议用生抽，自然鲜香；缺一不可。 鸡的大小品种不一样，时间也有所改变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-19

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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