蓝莓核桃紫薯杂粮面包

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云独闲
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艾玛，名字太长了( ´ ▽ ` )

杂粮面包的用料

中筋面粉 300g 杂粮面粉（没有可以用中筋粉替代） 75g
紫薯干粉 40g 酵母 6g
盐 3g 水 270g

杂粮面包的做法

蓝莓核桃紫薯杂粮面包的做法图解1

步骤1

将所有粉类、酵母、盐混合均匀置于和面碗中，中间挖个洞，加入270克冷水，搅拌成雪片状后倒在工作台上，用手揉成团
蓝莓核桃紫薯杂粮面包的做法图解2

步骤2

此时面团较黏。用一只手拎起面团，用力摔到工作台表面后，顺势将面团滚圆，另一只手拿刮板，将面团挂起送到摔面的手上。重复80到100次，直到揪下小块面团展开时，能拉出不破裂透明的一层筋膜（体力活哈，摔得了面团才是真爱，走起！^o^）

步骤3

将面团分成4等份，滚圆，用揉面碗盖住，发至2倍大，室温下约80-90分钟

步骤4

将发好的面团逐个排气，压扁，加少量蓝莓干和切碎核桃仁，将两个卷成橄榄形，其余两个滚圆成型。放在铺了烤纸的烤盘中，入烤箱再次发酵至两倍大

步骤5

用烤盘将发酵好的面团取出，逐个划刀、喷水。烤箱200度预热。

步骤6

将烤盘放入预热好的烤箱，烤30分钟。15分钟时将烤盘拿出，喷水并内外转180度后重新放入。
蓝莓核桃紫薯杂粮面包的做法图解7

步骤7

定时器关闭后，将烤好的面包取出，放在烤架上晾凉。
蓝莓核桃紫薯杂粮面包的做法图解8

步骤8

放凉后，就可以切开享用啦。表皮脆，组织劲道，还有蓝莓的甜，核桃的香，以及紫薯香和麦香！

杂粮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-10

©本菜谱的做法由 云独闲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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