鸡蛋豆腐

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#鸡蛋豆腐#鸡蛋是人类理想的天然食品、在吃法上也应注意科学。对于老年人来说、吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好！因为煎、炒、炸虽然好吃、但较难以消化。

鸡蛋豆腐的用料

鸡蛋 100g 黄豆 半杯
水 1000g 盐 适量

鸡蛋豆腐的做法

鸡蛋豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆放冰箱中提前一晚浸泡（或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆，味道更浓郁一些）然后用豆浆机打成豆浆。
鸡蛋豆腐的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打打散（鸡蛋差不多100g重量）
鸡蛋豆腐的做法图解3

步骤3

打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。
鸡蛋豆腐的做法图解4

步骤4

把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。
鸡蛋豆腐的做法图解5

步骤5

覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右。
鸡蛋豆腐的做法图解6

步骤6

具体时间视鸡蛋液凝固程度而定（完全凝固后即可以出锅）

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

1.如果你想香煎就把鸡蛋液和豆浆调整1:1的比例（蒸鸡蛋的容器、抹少许油、也会更容易脱模的） 2.生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、所以必须选用熟豆浆。 3.鸡蛋豆腐液一定要过筛、过筛后可使鸡蛋豆腐口感更加细腻嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 風吹不散笑容 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 中国菜 下午茶 煎饼

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