自制剁辣椒

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岁月如歌168
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湖南人喜食辣，本人祖籍湖南，自然也不例外，每年都会剁上一坛子，自己剁的辣椒吃着格外香。

自制剁辣椒的用料

朝天椒 10斤 盐 2斤
坛子 1个

自制剁辣椒的做法

自制剁辣椒的做法图解1

步骤1

朝天椒买回来摘干净，去掉把子。
自制剁辣椒的做法图解2

步骤2

用淸水洗干净后，用淡盐水泡10分钟，再冲洗干净。
自制剁辣椒的做法图解3

步骤3

用干净的篓子沥干水分。
自制剁辣椒的做法图解4

步骤4

坛子洗净用开水浸泡消毒，放窗外晒干。
自制剁辣椒的做法图解5

步骤5

盆子、钻板、刀用开水烫过，辣椒放盆里剁碎。也可以放些晒干的生姜、蒜子一起剁更香，但为了保证辣椒的纯度，我没放
自制剁辣椒的做法图解6

步骤6

10斤辣椒放两斤盐拌匀。
自制剁辣椒的做法图解7

步骤7

装坛，辣椒装完上面压上一层盐，防止发酵后涨出来，坛口封上保鲜膜，盖上盖子，坛沿上满水，放阴凉处保存一到两年都不坏。
自制剁辣椒的做法图解8

步骤8

漂亮吧，口水都出来了。

自制剁辣椒的烹饪技巧

辣椒洗后一定要沥干水分，坛子洗净后用沸开水泡消毒沥干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 腌 辣

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