剁辣椒

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小时候，最喜欢看妈妈做剁辣椒，红艳艳的辣椒，刺激人的味蕾，看着都觉得好开心，现在自己在外地，想要吃到正宗的放心的剁椒，还是自己动手吧

剁辣椒的用料

红辣椒 1斤 姜 1块
豆豉 适量 盐 足够多
糖 适量

剁辣椒的做法

剁辣椒的做法图解1

步骤1

红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天
剁辣椒的做法图解2

步骤2

切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒
剁辣椒的做法图解3

步骤3

在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来
剁辣椒的做法图解4

步骤4

切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里

步骤5

姜切末
剁辣椒的做法图解6

步骤6

所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水
剁辣椒的做法图解7

步骤7

装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了
剁辣椒的做法图解8

步骤8

制作完成了，沉甸甸的
剁辣椒的做法图解9

步骤9

等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味

剁辣椒的烹饪技巧

1.盐要足够多，这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉，改成蒜蓉，当然这些都是按照自己口味来，不放姜也可以，盐味自己掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-10

©本菜谱的做法由 /mn嗞咕泡菜 编写，未经授权不得转载

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