甜酒酿

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王小喏
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酷热里来一碗冰凉的甜酒，顿时就感觉气温就降下来了，初次尝试，反响出奇的好，闺蜜们全部打包带走还要预定呢！

甜酒酿的用料

糯米（最好是珍珠糯米哦） 5斤 甜酒曲 1包（5g）
冷开水 1.5升

甜酒酿的做法

甜酒酿的做法图解1

步骤1

准备好5斤糯米，买的一包酒曲是5斤米的用量
甜酒酿的做法图解2

步骤2

上面那种是超市买的，下面那种是菜场买的，个人觉得下面那种做出来味道稍微好一点
甜酒酿的做法图解3

步骤3

先将米洗干净，然后用水泡着，水量为没过米两个指节为宜
甜酒酿的做法图解4

步骤4

这是泡了差不多一个半小时之后的样子
甜酒酿的做法图解5

步骤5

用手捏一下就能捏碎
甜酒酿的做法图解6

步骤6

准备好蒸锅，在第二层铺上干净的白纱布，泡好的米淘了水之后均匀的铺到纱布上，千万不能压紧了，要它自然蓬松，不然会蒸不熟。铺好后上锅蒸，锅底多放点水，因为需要蒸比较长的时间。大火蒸20分钟，转小火蒸1个小时，期间最好往米上多次洒水，以确保米能蒸透，如果闲麻烦可以直接用电饭煲煮，但是水要少放一点
甜酒酿的做法图解7

步骤7

这是蒸好的糯米饭，很香哦！真好之后放到一个够大的干净的容器里面的容器里面放凉，放到大概30到40度左右，也就是跟自己手的温度差不多。然后用1包酒曲，溶化在1.5升的冷开水中，然后倒入糯米饭中搅拌均匀（因为这几个步骤要一气呵成，没有帮手，所以没有办法拍照。PS：最好用手搅拌哦，才能确保均匀）
甜酒酿的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后在中间挖个大坑，旁边都抹平，压紧。因为米蒸的比较多，家里没有那么大的盆，所以找了个收纳箱，太宽了，就挖了两个坑，以便更好的出酒。做好后用报纸或者纸壳，总之要是能吸水的材质盖好，用棉絮包裹好，气温高大概16个小时就可以了，冬天气温低的时候大概要3天以上哦
甜酒酿的做法图解9

步骤9

这是用棉絮捂了一天之后就出酒了，出酒之后就不能再捂了
甜酒酿的做法图解10

步骤10

酒已经占满大坑时，就要换另一个干净的容器来盛哦，装好后放冰箱，随时都能吃

甜酒酿的烹饪技巧

掌握好温度跟时间其实就特别简单呢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-17

©本菜谱的做法由 王小喏 编写，未经授权不得转载
分类： 西点

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