【蒜蓉豆豉炒油麦菜】

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油麦菜有种独特的香气，往日里都是蒜蓉炒加盐或许加点生抽的做法，今天突然想起加点豆豉一起炒应该能提香，所以就做出了这道蒜蓉豆豉炒油麦菜，真的是超级香喔！某人吃了一大盘，平时500克的菜我们是吃不完的，大家都可以试试喔，很赞！

蒜蓉豆豉炒油麦菜的用料

油麦菜 500g	蒜头 4-5瓣
黑豆豉适量	花生油稍多量
盐适量

蒜蓉豆豉炒油麦菜的做法

步骤1

把油麦菜泡洗摘开然后掰开手指长的节段。把蒜头拍碎，豆豉原粒准备好。

步骤2

大火热锅稍多油起锅，放入蒜头、豆豉炒香，蒜头有些金黄色时，用手抓油麦菜的梗先放进锅内，接着放菜叶，切忌整盘倒入，因菜蓝底部有很多水的。

步骤3

翻炒至菜梗变软时加入盐然后装盘出锅开吃。如没把握可试味菜汁的咸度。

步骤4

成品图

蒜蓉豆豉炒油麦菜的烹饪技巧

挑选油麦菜要选大棵又嫩的，叶梗是浅绿色，叶子也尽量选浅绿色的，这样的油麦菜脆又嫩喔！油麦菜比较吃油，同等的量比炒菜心的油要多一些，油量够才不会材不会黄，但又不能过量，否则又会油腻不健康！全程翻炒不能盖锅盖，一过生就可以关火装盘出锅，要吃到爽脆感才是好的极致喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-18

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

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