上海本帮红烧肉

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楠哥的Lancia
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上海本帮红烧肉，色泽棕红，入口香甜，无论视觉还是味觉，都会让人交口称赞。入秋了，倪太太的私家菜陪你一起贴-秋-膘！

红烧肉的用料

五花肉 400g 冰糖 45-50g
姜 5片 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 黄酒 2汤匙
草果 1个 八角 2个
食用油 适量

红烧肉的做法

上海本帮红烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料，五花肉切块。
上海本帮红烧肉的做法图解2

步骤2

用开水焯下肉块，盛出沥水。
上海本帮红烧肉的做法图解3

步骤3

锅里放少许油中大火，放入冰糖炒糖色，改小火，颜色稍变深放肉翻炒，糖色不要过深不然就焦了。改中火，继续炒。
上海本帮红烧肉的做法图解4

步骤4

放入姜片，炒制肉稍变深。
上海本帮红烧肉的做法图解5

步骤5

差不多这样就行。
上海本帮红烧肉的做法图解6

步骤6

加入开水，没过肉，放入草果、八角、生抽、老抽、黄酒，盖盖，小火一个小时。
上海本帮红烧肉的做法图解7

步骤7

不用再放盐了，可放少许鸡粉调味即可收汁盛盘。

红烧肉的烹饪技巧

炒冰糖要小火，颜色变深马上放肉，不然就焦了；不喜甜口少放冰糖即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 楠哥的Lancia 编写，未经授权不得转载

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