山西特色美食-拨烂子

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崔崔的成成
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今天没有买蒜薹和胡萝卜，只加了鸡蛋和尖椒哦。

山西特色美食-拨烂子的用料

土豆 2个 蒜薹 适量
鸡蛋 1个 面粉 适量
葱蒜盐 少量 胡萝卜 适量

山西特色美食-拨烂子的做法

山西特色美食-拨烂子的做法图解1

步骤1

土豆洗净，削皮后，用大孔的土豆擦子全部擦完。
山西特色美食-拨烂子的做法图解2

步骤2

用笼布或者徒手将擦好的土豆挤去水分，放入盆子。（切记:多用力尽量挤去水分，且一定不要过水洗，否则蒸出来的口感不劲道）
山西特色美食-拨烂子的做法图解3

步骤3

取适量面粉分次均匀的撒在挤过水分的土豆上，拌匀，最后完成至不粘连不结块，基本是根根分明的状态。然后整齐码放在笼屉上，蒸5-10分钟。
山西特色美食-拨烂子的做法图解4

步骤4

取出后放置一边晾凉。将蒜薹，葱蒜等配料切好。（配菜可根据自己喜欢，蒜薹和胡萝卜视觉上鲜艳，葱蒜及红椒提味，再配上鸡蛋，色香味俱全）
山西特色美食-拨烂子的做法图解5

步骤5

开炒:热油，先炒鸡蛋，再炒蒜薹，最后放入晾好的土豆一起翻炒，出锅前加入葱蒜，再翻炒几下即可出锅。（习惯配着老干妈和醋伴着吃，那叫一个美味，百吃不厌，希望你也喜欢）

山西特色美食-拨烂子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 崔崔的成成 编写，未经授权不得转载

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