山西特色美食太谷卷卷

山西特色美食太谷卷卷

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天蝎座小菜姬
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柳先生是地道的山西太谷人，今年过年没有回到山西，而是留在了东北。特意为他做一道家乡特色美食来一解他的思乡之情。今天来和大家分享一款山西人过年必吃的一道美食——太谷卷卷的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了选购自山姆超市的，刀切黑猪腿肉馅。成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #团圆飨宴启新岁，山姆佳肴纳瑞祥#

太谷卷卷的用料

土豆（大） 3个 鸡蛋 7个
面粉 2大勺 土豆淀粉 2大勺
葱 2根 姜 1块
盐 10克 花椒面 5克
白胡椒粉 3克 料酒 2勺
十三香 5克 味精 3克
香油 1.5勺 山姆刀切黑猪腿肉馅 700克

太谷卷卷的做法

山西特色美食太谷卷卷的做法图解1

步骤1

土豆去皮洗净
山西特色美食太谷卷卷的做法图解2

步骤2

擦成细丝备用
山西特色美食太谷卷卷的做法图解3

步骤3

葱姜切碎备用
山西特色美食太谷卷卷的做法图解4

步骤4

取出选购自山姆超市的刀切黑猪腿肉馅
山西特色美食太谷卷卷的做法图解5

步骤5

放在土豆丝上，加入葱，姜
山西特色美食太谷卷卷的做法图解6

步骤6

加入食盐，白胡椒粉，花椒面，十三香，料酒，香油，土豆淀粉
山西特色美食太谷卷卷的做法图解7

步骤7

两颗鸡蛋，白面和清水
山西特色美食太谷卷卷的做法图解8

步骤8

搅拌成比较粘稠的糊（稍微干一些好定型）
山西特色美食太谷卷卷的做法图解9

步骤9

碗中加入五颗鸡蛋，食盐和水淀粉搅散
山西特色美食太谷卷卷的做法图解10

步骤10

取平底锅，用厨房用纸蘸上少许食用油涂抹在锅底，锅热后盛入蛋液，晃锅，将蛋液平铺在锅底，带四边翘起后，翻面烙至另一面
山西特色美食太谷卷卷的做法图解11

步骤11

烙好后放在案板上晾凉备用
山西特色美食太谷卷卷的做法图解12

步骤12

取一张蛋皮，中间铺上馅料
山西特色美食太谷卷卷的做法图解13

步骤13

将四边包好
山西特色美食太谷卷卷的做法图解14

步骤14

放入蒸锅中
山西特色美食太谷卷卷的做法图解15

步骤15

蒸制一个半小时（一共做了七个，锅放不下又将两个放在高压锅中蒸制，高压锅蒸制50分钟即可）
山西特色美食太谷卷卷的做法图解16

步骤16

蒸好后趁热用耐高温的保鲜膜包紧，用重物压实，压制晾凉至常温（大概两个小时左右），放入冰箱冷藏保存（可以放一周）食用时切片，配上老陈醋蘸食即可（白嘴吃也行）
山西特色美食太谷卷卷的做法图解17

步骤17

最后上个成品图，山西特色美食太谷卷卷完成。感谢收看！

太谷卷卷的烹饪技巧

1.和馅时馅料不易过稀，否则不好定型。 2.蒸制时蒸锅中的水一定要一次性加够。避免糊锅！也可放入高压锅中蒸制，从而减少烹饪时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-01 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 蒸 烙 电器 冰箱
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