煮的剁椒鱼头

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chy海燕1
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自己喜欢煮出来的鱼头

剁椒鱼头的用料

大花鲢鱼头 半个 老姜 3片
张式剁椒酱 1瓶 黄酒 3调羹（标准勺）
葱 1颗 鸡精 适量

剁椒鱼头的做法

煮的剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

材料展示一下
煮的剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

热锅放油（油不用太多），油热了放姜煎一下，下鱼头（正面鱼嘴方向先下去，煎一分钟左右翻面）反面煎两三分钟（注意这时油会贱的比较厉害火可以调小火），然后倒入黄酒继续煎（这时要开大火就是去腥），大概煎一分钟左右倒入一小碗水，加剁椒酱（我们不太能吃辣，我放了两勺左右，喜欢辣的可以多加）加入小半勺糖盖锅煮。
煮的剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

煮到汤白白的，剩下一点点汤就可以了，出锅前加鸡精，如果淡了可以加一点点盐，洒上葱花出锅。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 chy海燕1 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸鲜 午餐 晚餐

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