宫保杏鲍菇

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空谷幽兰321
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川菜以家常菜为主，取材于家常百味，红菜以麻、辣、香为主流，色艳味浓简单易做，所以常见于百姓餐桌，深受大众喜爱。做为川菜代表菜之一的宫保鸡丁，不仅受囯人喜爱，就连外国友人也赞不绝口。利用这道菜的色香味，把鸡丁换成杏鲍菇，卖相口感都极为相似，杏鲍菇高蛋白、高纤维、低脂肪营养绝不输给鸡

宫保杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个 青椒 半个
胡萝卜 半个 花生米 200克
葱 少许 姜 少许
蒜 少许 食用油 适量
白糖 3勺 老醋 6勺
辣椒 适量 耗油 2勺
味极鲜 2勺 老抽 1勺
辣椒 适量

宫保杏鲍菇的做法

宫保杏鲍菇的做法图解1

步骤1

洗静备用。
宫保杏鲍菇的做法图解2

步骤2

切块，稍大些，炒后变小。
宫保杏鲍菇的做法图解3

步骤3

柿子椒胡罗卜切丁。切后别混合，炒时有先后。
宫保杏鲍菇的做法图解4

步骤4

花生用8O度左右热水泡两分钟去皮备用。
宫保杏鲍菇的做法图解5

步骤5

调料碗放2勺味极鲜，2勺蚝油，l勺老抽，6勺老醋，3勺糖，盐一丁点。
宫保杏鲍菇的做法图解6

步骤6

加入水和淀粉即成芡汁。调料的多少根据食材的量，没经验的可尝一下。糖醋量要大，味道才浓郁。
宫保杏鲍菇的做法图解7

步骤7

热锅冷油炒花生至颜色稍黄，用漏勺一掂有清脆声即可装盘备用。
宫保杏鲍菇的做法图解8

步骤8

炒完花生后把余油倒在小碗里稍剩点儿，炒杏鲍菇，小火炒勤翻动，慢慢有水分渗出，定要干锅炒出水分，杏鲍菇含水量不小。
宫保杏鲍菇的做法图解9

步骤9

锅底有水了，加胡萝卜丁继续炒
宫保杏鲍菇的做法图解10

步骤10

加柿子椒丁和葱姜蒜、小丁点儿盐，开大火，快速翻炒，水分干后加刚才炒花生倒出的油和葱姜蒜再炒几下。倒入调味汁大火勾芡。
宫保杏鲍菇的做法图解11

步骤11

勾芡后倒入辣椒油，辣椒多少根据个人口味，用油泼辣椒粉颜色更漂亮，放入这种明油更亮丽鲜香。
宫保杏鲍菇的做法图解12

步骤12

成品。
宫保杏鲍菇的做法图解13

步骤13

装盘。

宫保杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 空谷幽兰321 编写，未经授权不得转载

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