小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天

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有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像印象中的大海。湛蓝的海水，洁白的贝壳，迎面吹来徐徐的海风，蛋糕也可以有海洋味道。酸奶的酸甜加上奶油的醇厚在嘴里变幻出滋味令人回味，是夏日里的一款清爽蛋糕。

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的用料

白巧克力 100g 蓝色鸡尾酒 240ml
雪碧 150ml 吉利丁粉 45g
酸奶 385g 淡奶油 220g
细砂糖 88g 柠檬汁 5g
消化饼干 38g 椰蓉 10g

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解1

步骤1

巧克力放融化锅里融化
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解2

步骤2

把融化的巧克力液，用勺子倒进海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小时以上。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解3

步骤3

把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子搅拌一下，放一旁凝固。把100ml的雪碧加热，凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把200ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解4

步骤4

把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧。雪碧加热，把凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解5

步骤5

把戚风蛋糕分片，用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉，为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来，这样到后面方便移动到蛋糕底托上。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解6

步骤6

下面做慕斯糊：88克细砂糖倒进220克淡奶油里，用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子搅拌后放一旁凝固。凝固后隔水加热，然后倒进酸奶中搅拌均匀。搅拌均匀后倒进325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀。把打好的淡奶油倒进来，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解7

步骤7

取1片戚风片，倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片，第3片放好之后倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小时以上。
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解8

步骤8

把冷藏的蓝色酒冻，巧克力，慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出，然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块，不用很规整，效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。（没有料理机的话，可以用一个袋子把消化饼干装起来，用擀面杖擀碎）
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解9

步骤9

慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。然后加上两层围边。（加第二层围边的时候，围边粘不住，看图4，我是用手把里面的气挤出，这样就会粘住了）
小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的做法图解10

步骤10

先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末，在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉，当浪花用。装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。最后系上丝带就大功告成咯！

小清新海洋蛋糕,给你带来不一样的清凉夏天的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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