蓝莓芝士蛋糕

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冷做法的芝士蛋糕与慕斯蛋糕有些接近，芝士蛋糕热做法需要用到烤箱，不过冷做法味道也不错哦。芝士蛋糕的主要原料是芝士，即奶酪；慕斯主要靠吉利丁凝固，此款芝士也用了吉利丁片，也能算做是慕斯的做法；另大家熟悉的提拉米苏主要用马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡酒作为不可少的材料，是一道入口即化的美味，下次上图。作为新手很努力去学习了解更多西方饮食文化的内涵，希望能做出更精致可口的美味。

蓝莓芝士蛋糕的用料

奥利奥饼干或其他饼干 80-100g 黄油 40g
奶油奶酪 200g 淡奶油 150g
细砂糖或糖粉 50g 牛奶 100ml
蓝莓酱 20g 吉利丁片或吉利丁粉 10-15g
紫薯（可选） 100g

蓝莓芝士蛋糕的做法

蓝莓芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

把材料们都准备好，厨房秤也有必要哦，也可以用豆浆杯或其他有刻度的杯子计量。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

把奥利奥饼干的夹层去掉，去掉之后每块饼干重8g，一袋有12块，取10块就有80g了，也可以把剩下的两块也放进去，只是底部稍厚，不会影响效果的。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油隔热水融化，我是直接在微波炉里面加热的，记得要是无盐黄油噢。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将奥利奥饼干用保鲜袋装着碾碎，一般是用擀面杖最方便了，不过南方的孩子们家里并不是都有擀面杖的，所以可以用酒瓶酱油瓶等玻璃瓶代替哦，只要质地硬的材料都可以。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将奥利奥饼干碎与黄油拌匀
蓝莓芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

用锡纸包裹住慕斯圈底部，米奇形状有点不太好包裹，但是也不影响的。如果有蛋糕模具就更好了，如果自己吃的话用家里的乐扣盒子也可以代替。拍的不太好，其实很平整的。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌匀的黄油饼干碎倒入慕斯圈底部，用勺子稍微按结实按平整。没拍图下次补。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

将2片吉利丁片提前在凉水中泡软
蓝莓芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将100g紫薯煮烂，加上牛奶（水也可）拌匀，变成紫薯泥。不放紫薯也行，可以用50-100ml蓝莓酱代替，为的就是颜色好看，省略也可。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将淡奶油打发，手动打蛋器隔冰水打发较快。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将已泡软的吉利丁片隔水加热融化
蓝莓芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将打发的奶油奶酪糊、奶油、紫薯泥、吉利丁溶液、白砂糖拌匀，形成芝士糊。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌匀的芝士糊倒入之前铺好饼干碎的蛋糕模具中，表面稍微摊平。多余的可以倒在透明玻璃杯里，别浪费了。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

放冰箱冷藏6小时以上，一般是冷藏一夜。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

再取一块吉利丁片按照同样的方法融化成吉利丁溶液。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

取少量蓝莓酱加少量水（水的多少决定镜面层的厚度）
蓝莓芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

将调好的蓝莓酱汁与吉利丁溶液调匀，倒入蛋糕表层。放入冰箱再冷藏两小时。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

取出蛋糕后，用吹风机在慕斯圈周围稍微吹热，轻松把慕斯圈取下。
蓝莓芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

完成图
蓝莓芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

切一小块，很顺滑可口。

蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

6寸配方，没拍很多过程图，下次拍了再完善。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-22

©本菜谱的做法由 小米开的花 编写，未经授权不得转载

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