松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包

精品
3.7万 浏览 363 收藏
收藏
笨笨姚
笨笨姚
＋ 关注


夏天做蛋糕，尤其是含奶油类的蛋糕是件很痛苦的事情，因为动物淡奶油实在太容易化。不过任何事情都是有利有弊，现在的屋内就是一个超级棒的发酵室，现在做面包的时间几乎只有以前的一半时间，因为面团的发酵时间大大缩短，而且发酵程度也非常好。充分利用这个优势多做几款面包才对得起这么热的天气吧：） 这款面包里加入了淡奶油，使得面团柔软香甜，我将原配方中的牛奶换为水，并减少了黄油的用量。做出的面包表面金黄，质地松软，味道香浓，加入了红豆馅更丰富了口感。如果不加馅口感也很好。

红豆软面包的用料

高筋面粉 300克 全麦面粉 100克
酵母 4克 细砂糖 60克
盐 5克 全蛋液 40克
动物性淡奶油 120克 清水 110克
无盐黄油 25克 红豆馅 适量
表面装饰蛋液 20克 表面装饰杏仁片 适量
烘烤温度 175度 烘烤时间 30分钟左右
烤盘尺寸 28*28CM 烤盘在烤箱位置 中下层

红豆软面包的做法

松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解1

步骤1

提前将无盐黄油置于室温软化。 将所有材料按照先液体后固体的顺序依次放入面包机桶中。先倒入淡奶油，水以及蛋液，再加入高筋面粉、全麦面粉，再分别在两个角的位置加入糖和盐，最后将酵母加入面粉中央。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解2

步骤2

启动一个和面程序，大约20分钟时，取一小块面团观察状态，发现面团产生了一定的筋度，抻到一度厚度才会破时，加入软化的黄油，再重新启动一个和面程序。 大约25分钟时，取一块面团观察，发现面团直到抻到比较薄时才会破裂，并出现边缘光滑的圆洞时，或可以抻出很薄但不破的筋膜时说明和面完成。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解3

步骤3

将面团置于面盆中进行基本发酵。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解4

步骤4

由于目前室温比较高，大约1小时左右，观察面团膨发至2-2.5倍大时，用蘸了面粉的食指，插入面团中央，抽出手指后，发现面团没有任何变化，插孔不收缩无任何变化时，意味着基本发酵完成。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解5

步骤5

将面团取出置于台案上，进行排气揉制。 揉制完成后，将面团平均分为两份，再分别将每份面团平均分为8个小面团，共16个面团揉圆醒发备用。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解6

步骤6

将醒发后的面团擀成圆形，
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解7

步骤7

中间包入红豆馅，按照包包子的手法，逆时针将面团圆边一下一下地捏好，最后封口时注意用力捏，以免漏开。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解8

步骤8

4*4地摆放于于烤盘内，注意中间留有均等的间隔。 置于烤箱进行最终发酵，如果烤箱无发酵功能，取烤盘加入热水置于烤箱下层，将面包置于烤箱中层，营造湿热环境进行发酵。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解9

步骤9

当面包体积膨发至2倍大时，取出面包，预热烤箱175度。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解10

步骤10

将蛋液刷于面包表面，将撒放适量杏仁片装饰。 将装饰完成的面包置于烤箱中下层进行烤制，大约30分钟左右。 中途注意观察，当发现上色为金黄色时，注意遮盖锡纸以免表面烤糊。
松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法图解11

步骤11

烤制完成后，取出晾凉后放于保鲜袋保存。

红豆软面包的烹饪技巧

1、由于每种面粉的吸水性略有不同，所以水量不要一开始就加足，留有10-15克，在和面过程中观察，根据情况酌情加入。 2、如果没有红豆馅，也可以不加入馅料，直接揉圆即可，味道也非常好。 3、全麦面粉也可替换为低筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 笨笨姚 编写，未经授权不得转载

红豆软面包的其他做法更多

红豆软面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

红豆软面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 松软手撕香浓--淡奶油红豆软面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活