豆豉酱拌面

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（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。 超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。

豆豉酱拌面的用料

小麦面粉 550g 豆豉 100g
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 辣椒 适量

豆豉酱拌面的做法

＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解1

步骤1

准备食材
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜辣椒切碎
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解3

步骤3

油热放葱姜蒜爆香
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解4

步骤4

放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解5

步骤5

最后放入葱花
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解6

步骤6

面团和好
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解7

步骤7

擀开面
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解8

步骤8

切面条
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解9

步骤9

水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。
＃寻人启事第二季＃豆豉酱拌面的做法图解10

步骤10

和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

豆豉酱拌面的烹饪技巧

买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-25

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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