土豆红烧肉

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胖大武
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土豆红烧肉的用料

五花肉 2斤 土豆 3-4个

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的做法图解1

步骤1

将买回来的五花肉切成长条
土豆红烧肉的做法图解2

步骤2

然后改刀成块
土豆红烧肉的做法图解3

步骤3

支水锅，水滚后把切好的肉过水煮一下，撇去浮沫，捞出来淋干水份
土豆红烧肉的做法图解4

步骤4

必须淋干水
土豆红烧肉的做法图解5

步骤5

准备大料：干辣椒，小茴香，八角，花椒粉（个人感觉放花椒粒影响成菜，所以放花椒粉），桂皮（掰成小片），丁香（2～3粒），香叶（3～4片），良姜，生姜块
土豆红烧肉的做法图解6

步骤6

用油涮一下锅，把多余的油重新倒出来，凉锅放入白糖（2斤肉早餐用的不锈钢勺子8～10勺），小火开始炒糖色，要不停的翻炒
土豆红烧肉的做法图解7

步骤7

一定要不停的翻炒
土豆红烧肉的做法图解8

步骤8

翻炒直到糖色冒沫（抱歉，本人做的时候手机拍照不知道怎么调成黑白色的，实际上本图的沫是金黄色的）
土豆红烧肉的做法图解9

步骤9

放入淋好水的肉迅速翻炒（这时候如果水份不淋干，炒的话肉会乱砰）
土豆红烧肉的做法图解10

步骤10

放入大料煸炒，直到炒出听到嗤嗤声放入适量的料酒，陈醋少许（放陈醋第一可以去肉腻，第二可以加速使肉成熟）翻炒
土豆红烧肉的做法图解11

步骤11

然后炜汤，大火烧滚，小火慢炖，放入调料：盐，味精（等肉出锅才放，鸡粉，胡椒粉少许
土豆红烧肉的做法图解12

步骤12

小火炖肉，肉有七八成熟时（用筷子扎一下肉皮子，扎下去拔出来不吸筷子），放入土豆，继续小火慢炖，等土豆熟了，红烧肉也可以了
土豆红烧肉的做法图解13

步骤13

手机像素太低了，抱歉啊

土豆红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 胖大武 编写，未经授权不得转载

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