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【月饼季—巧克力提子椰蓉月饼】
前几天不知在哪看到一句话，
原话记不清了，
大概意思是当理想和情怀消退了，
坚守就会变成一种奢侈，
而这时如果有另一条道路，
人会选择逃离。
不知美食于我会否？
此款月饼是去年做过的，
都很喜欢，
我坚守重做，
略改了配方和花片，
换个马甲出现。
月饼的做法
步骤1
取好时巧克力酱。
步骤2
好时巧克力酱入玻璃碗， 这款玻璃碗真是好喜欢， 做这类饼皮最最好， 好拌也好清理。
步骤3
加玉米油混合均匀。
步骤4
过筛面粉， 普通的中筋粉就可以了。
步骤5
拌均匀， 静置1小时以上。 这次我静置的时间长， 感觉更柔润好包了。
步骤6
做椰蓉馅， 把猪油、白糖、玉米油、牛奶混合放入。 小火加热至刚沸腾，立即离火。 上次全用的猪油， 这次换了一部分玉米油， 玉米油没有中味道， 不要用花生油等。
步骤7
放入椰蓉。
步骤8
搅拌至椰蓉全部湿润 ，晾凉。
步骤9
晾椰蓉馅的同时， 做熟糯米粉， 先过筛糯米粉。
步骤10
我用60%的微波火力， 打了2分钟糯米粉， 感觉出熟粉的味道就好了。 这里可以比配方多打一点， 因为会有结块和损耗。
步骤11
椰蓉馅晾凉后， 加入全蛋液。
步骤12
拌均匀。
步骤13
再放入熟糯米粉。
步骤14
拌均匀，这时馅就做好了， 放冷藏一下。
步骤15
冷藏一下会更容易操作， 将冷藏后的椰蓉取出， 加入酒渍的提子与椰蓉称取30克为一个馅。
步骤16
每一个称完团成球状， 放在盘子里， 入冰箱冷冻1小时以上。
步骤17
将巧克力饼皮分成20克一个， 团成团， 放冰箱冷藏。
步骤18
取一个饼皮，拍成薄饼状。
步骤19
放上椰蓉馅。
步骤20
自底部开始向上轻推饼皮， 慢慢包起。
步骤21
撒粉防粘， 这个撒的有些多了， 略搓成小椭圆形，放入模具。
步骤22
将月饼压在烤盘上即可。
步骤23
这是今年买的新花片， 求赞赏。
步骤24
依次包完。 烤箱预热180度， 表面喷水，入烤箱，烤6分钟。
步骤25
取出， 表面再喷水，入烤箱，再烤6分钟， 这是第一次烤6分取出的样子， 第二次6分烤完再取出喷水， 第三次再烤7-8分就好了， 也就是6+6+7分钟。
步骤26
烤好， 晾凉就可以装盒回油了， 这是回油了一天的。
步骤27
有些上面还有些白粉， 是面粉防粘弄太多了， 不影响口感。
步骤28
还试了几个这个花片的， 不好压， 可能是椰蓉馅到最后冻的太硬了， 手压痛了，都没压好看， 边角不够完美， 下次做广式月饼试试这个花片。
步骤29
今年买了几个盒子， 试着装盒回油， 下面用蛋糕杯子掂了下底。
步骤30
有末有像卖的！！
步骤31
当天其实当点心也是可以吃的， 反正孩是一口一个的吃。月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-08-31
龙语的丫丫
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