烫面灌汤包（不一样的柔软）

2.3万 浏览 63 收藏
收藏
希望是美丽的
希望是美丽的
＋ 关注

以前做过烫面的铬饼、烫面的蛋糕、烫面的面包，今天试下这款烫面的包子。烫面，顾名思义：烫熟的面。因为面粉烫熟里面蛋白质性质发生改变，使得做出来的面点更加柔软而出名。好了，下面来试试这款烫面的灌汤包吧：

烫面灌汤包（不一样的柔软）的用料

前腿肉 1斤 茶树菇 适量
虫草花 适量 瑶柱碎 2勺
面粉 200g 料包（八角、花椒、香叶、胡椒、虾干） 适量
盐 2勺 酵母 1g
葱姜末 少许 料酒 2勺
生抽 2勺

烫面灌汤包（不一样的柔软）的做法

步骤1

先瑶柱泡水发开洗净备用。虫草花、茶树菇泡发（我用的干的，新鲜的洗净滤干即可）。

步骤2

料包洗净装进煲汤纱袋封好，放入碗中，加1/3碗水泡住备用。

步骤3

揉面。我用的烫面法，大概70度的水，慢倒进面粉和酵母的混合物中，水我没量，边揉边加，大概揉成团就行，自己掂量着。揉到表面光滑不沾手为止，放一边盖湿布醒着。

步骤4

剁肉馅。剁到大概有粘性，然后加泡发好的瑶柱碎再剁下。

步骤5

虫草花、茶树菇洗净滤干切黄豆大小丁末，放进肉馅中，调入葱姜末、盐，可以用手按同一个方向搅打上劲。

步骤6

把泡料包的水滤出逐步骤少少分多次加入肉馅中，每加一次要搅打到完全吸收再加下一次，加完为止。

步骤7

摊皮。这时把醒好的面稍揉排气分成一个个小剂子，再用擀面杖擀成中间厚边薄的面皮。

步骤8

包馅料。
烫面灌汤包（不一样的柔软）的做法图解9

步骤9

做好。

烫面灌汤包（不一样的柔软）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-07

©本菜谱的做法由 希望是美丽的 编写，未经授权不得转载

烫面灌汤包（不一样的柔软）的其他做法更多

上传我做的这道菜

烫面灌汤包（不一样的柔软）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫面灌汤包（不一样的柔软）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 烫面灌汤包（不一样的柔软）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活