不一样的油泼面

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球球虾

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没有吃过正宗的油泼面，只是听吃过的人说油泼面的宽面是是扯出来的，所以按照自己理解的意思做了一次，感觉味道不错，不知与正宗的油泼面会有哪些不同，希望吃过的正宗的朋友可以跟我交流一下，给出不同的建议

油泼面的用料

里脊肉适量	正宗山西老陈醋适量
蒜蓉适量	葱花适量
辣椒粉适量	食用油适量
豆芽适量	黄瓜丝半根黄瓜
小油菜五颗	油炸花生米适量
干朝天椒 7-8个	香油适量
耗油一勺	土豆一个
香菜适量

油泼面的做法

步骤1

自己和了一碗半的面粉，加适量的盐，用温水和，面和硬点，吃着会更劲道。和好，擀成饼状，用刀切成长条！

步骤2

我觉得我擀的面还是厚点，所以我又用手把切好的宽面把宽度又扯了一下，长度扯了一下，这样的面条又薄又长，这就是我所谓自己理解的扯面！

步骤3

水烧开，面条放进去，少放点盐，烧开，面就可以捞出来了！

步骤4

过凉水，滤出，控干水分，分别装到三个碗里

步骤5

准备好各种食材，我个人比较懒，所以就来了一个荤素搭配的，准备一个土豆切丁，切了两片里脊肉切成丁，准备了一些豆芽，花生米，洗干净的小油菜，一张豆片（根据喜好可放可不放）切了半根黄瓜丝，两颗小香葱切成小段（煎蛋可放可不放）2颗香菜，干辣椒7-8个切段，一点干辣椒碎（忘记拍照了）

步骤6

起锅烧油放入里脊肉丁和土豆丁，炒变色，然后放入小油菜，豆芽，干豆丝炒致变软放入一点十三香、一点鸡精，一点酱油，一勺盐，炒入味

步骤7

将分别装好碗的面条放入一些炒好的青菜，放点一点花生米，一点黄瓜丝，一点香葱段，放好后再他们的上面每个碗里放入一点老陈错，一勺耗油，适量香油，一点味精，适量十三香，一勺鸡精，一勺盐，最最上面放入辣椒碎和干辣椒段一点蒜末，起锅烧油，将油烧至冒烟，分别浇入碗中，最后放点香菜点缀，吃的时候拌匀，这个味道太美味了，回味无穷

油泼面的烹饪技巧

蔬菜根据喜好放，青菜也可以提前用热水过一下，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒面和辣椒碎，不喜欢吃辣椒的朋友可以不放辣椒面或碎，可以放些干的辣椒段，干的辣椒段不辣，起到调味，香的作用，希望喜欢吃的朋友多多提些宝贵的建议，我会进行改进
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由球球虾编写，未经授权不得转载

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