戚风蛋糕

1.1万 浏览 160 收藏
收藏
菲菲winner
菲菲winner
＋ 关注

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 100g
白砂糖(蛋黄用) 25g 白砂糖(蛋清用) 60g
泡打粉 5g 牛奶 65ml
植物油 50g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，注意蛋清碗要无油无水噢

步骤2

蛋黄加入25g白砂糖用打蛋器打至蓬松，再分次加入50g植物油拌匀，接着倒入65ml牛奶搅拌均匀

步骤3

低筋面粉和泡打粉均匀混合，过筛入蛋黄液，用刮刀自下向上拌匀(不能搅拌太久会起筋)

步骤4

换打蛋器的搅拌棒，或者把搅拌棒洗净晾干，开始打发蛋清，低档打发至出现很多大泡泡时加三分之一的蛋清白砂糖，中档打发至液体有流动波纹时再加三分之一白砂糖，继续打发至湿性发泡加入最后的三分之一白砂糖，一直打发到干性发泡(提起打蛋器会把泡沫带出尖尖的头不会塌)

步骤5

刮刀取三分之一蛋白至蛋黄糊盆里，从下至上搅拌均匀，再把整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫的盆里，从下至上拌匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱上下管预热150度5分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里，摔两下蛋糕模具震出大气泡，然后放烤盘上入烤箱150度烤50分钟
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

叮！出炉的蛋糕非常蓬松，但是要先倒扣在烤网上冷却以防回缩，然后脱模就OK了

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-08

©本菜谱的做法由 菲菲winner 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活