快炒回锅肉

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不知道算不算回锅肉，因为我的做法不太一样。过程图没拍，以后补上

回锅肉的用料

五花肉 150G 大葱 1/2个
洋葱 1/4个 红尖椒 3个
菜梗/青椒 3片/1个 小葱白 2个
姜 3片 耗油 1勺

回锅肉的做法

快炒回锅肉的做法图解1

步骤1

不知道家里的什么菜，随便放，可以换成青椒 我没用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外层，和部分瘦肉 红椒，菜梗，葱白绿，洋葱，姜丝切丝 生五花肉直接切成薄片，估计0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
快炒回锅肉的做法图解2

步骤2

热锅，中火，五花肉放进去煎，一面卷了之后翻一面，转小火，把油熬出来，放入姜丝改善口感
快炒回锅肉的做法图解3

步骤3

肉到金黄就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋葱，红椒炒出香味来，再放菜梗→大葱→小葱，放入耗油和盐调色调味，上色均匀，葱白变软，有汁出来就可以了。٩( 'ω' )و
快炒回锅肉的做法图解4

步骤4

熬油放姜是我的习惯，一是去腥二增加香味，三，过油的姜超级好吃。(๑>؂<๑） 红椒我用的是朝天椒，长度大约食指，一点辣味都没有，纯配色，口味重勿吐槽|･ω･｀)
快炒回锅肉的做法图解5

步骤5

肉片的超准是颜色金黄，外酥里嫩，咬下去不能是脆的，必须还带一点油，又不是熬猪油╮（╯＿╰）╭ 肉必须干锅下，不然就卷不起来了，油太多可以倒掉，可以猪油拌饭（冷藏过），加酱油就好（酱油必须要鲜）

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-09

©本菜谱的做法由 薇薇微微薇薇微微 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 香 晚餐 家常菜

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