黑鱼煲（酸菜鱼）

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纷纷712
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同事给了条野生黑鱼，第一次做这菜，第一切鱼片，意外的惊喜，味道杠杠滴

黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的用料

黑鱼 2斤左右 酸菜 250g
金针菇 100g 白豆腐干 100g
红辣椒 1个 蛋清 1个
黄酒 15ml

黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法

黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解1

步骤1

同事送的新鲜野生黑鱼
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解2

步骤2

超级大，杀的我累死
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解3

步骤3

黑鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解4

步骤4

鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解5

步骤5

鱼骨和鱼头
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解6

步骤6

鱼片用酸菜包里的腌鱼料、1个蛋清，抓均匀，淹一下备用
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解7

步骤7

热锅下油，加入生姜大蒜爆香。
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解8

步骤8

爆香酸菜一起翻炒3分钟后加入鱼骨鱼头继续翻炒2分钟，加入酸菜包里的酱料。再加入白豆腐干。加入清水，烧开后中火继续烧10分钟。捞出鱼骨鱼头，放入金针菇，上面放入腌好的鱼片，大火一两分钟后出锅。
黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的做法图解9

步骤9

再热油，加入辣椒爆香后浇至鱼片上。最后放上葱花就OK了。

黑鱼煲（酸菜鱼）#平衡美食大作战#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-10

©本菜谱的做法由 纷纷712 编写，未经授权不得转载

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